5 Dinge, über Schokolade wissen

Bertold Obermeyer März 14, 2018 Ernährung 11 0
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5 Dinge, über Schokolade wissen

Genießen Sie Schokolade zu Ostern Tradition ist ein Muss. Schwarze, weiße oder Milch, wie magst Du gerne? Mit 70% oder 100% der Kakao? Ein Update auf allen Appellationen.

Feinschmecker wissen, ist alles Schokolade nicht gleich. Eines ist sicher: Diese Delikatesse wird seit alters her geschätzt. Die frühesten Zeugnisse der Verwendung von Kakaobohnen in der Tat zwischen 1100 und 1400 BC, in Lateinamerika.

1. Weiße Schokolade nicht Kakao enthalten

Ist das nicht, die Schokolade will. "Schokolade", "Milchschokolade", "weiße Schokolade" ... jeder ist ein streng regulierten Zusammensetzung mit verschiedenen Prozentsätzen von Kakao sowie der Art des Produkts.

Dunkler Schokolade besteht aus einer Mischung von Zucker und mindestens 35% Kakao, 18% mindestens in der Form von Kakaobutter.

Die Milchschokolade enthält mindestens 25% Kakaomasse und Kakaobutter, Milch, in der Regel in Pulverform und Zucker.

Weiße Schokolade wird ausschließlich aus Kakaobutter hergestellt, so ist es Süßwaren. Es enthält auch Milchprodukte, Zucker und in der Regel ein Vanille-Aroma.

Kakaomasse oder Kakaobutter aus fermentierten Kakaobohnen und geröstetem und gemahlenem extrahiert.

2. Kakao ist gut für die Gesundheit

Antioxidationsmittel, gut für die Moral ... die greediest im Überfluss, um die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade voraus. Ja, aber zu profitieren, müssen wir ihre Kakaogehalt zu suchen.

Je höher sie ist, desto mehr antioxidative Aktivität von Schokolade wichtig: die Schutzwirkung der Polyphenole in der Kakaobohne abgeleitet ist. Ditto für die Anti-Stress-Mineral.

Dies wird durch die Französisch Verband der Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler bestätigt: "Um die ernährungsphysiologischen Vorteile von Schokolade genießen, muss sie wählen, schwarz, und der reichste möglich Kakao. "

Daher, die nicht an die Fans von weißer Schokolade ansprechen muss: die nur Kakaobutter, keine der Nutzen für die Gesundheit, um "echte" Schokolade, einem Kakaogehalt zugeschrieben hat.

3. Die Schokolade bleibt ein kalorienreiche Lebensmittel

Weil Schokolade enthält Zucker und Fett, bleibt es ein Lebensmittel zu essen mäßig: maximal 20 g pro Tag oder zwei Quadrate.

Kalorienzufuhr ist wichtig: etwa 500 Kalorien pro 100 g.

4. Es ist nicht geröstet Schokolade

Er beginnt mit ihm sprach für ein paar Jahre, ist es die rohe Schokolade. Die Kakaobohne ist nicht geröstet, sondern einfach zerquetscht.

Ergebnisse: eine viel stärkere Geschmack und eine ganz andere Beschaffenheit. Weniger weich, aber knackig.

Es wird in Form von kleinen Bars im Bios Geschäften und Feinkostläden gefunden.

5. Die Schokoladenkonfekt sind keine "echte" Schokolade

Sie verstehen, in der "realen" Schokolade, Kakao vor. Bars, Süßigkeiten, Bonbons ... alle, Schokoladenwaren, der für beide Kinder ansprechen, enthalten sehr wenig Kakao, aber voll von Zucker und pflanzliche Fette reich an gesättigten Fettsäuren.

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