Glutenfreies Brot

Katharina Kessler September 25, 2017 Ernährung 52 4
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc
Viele Menschen können nicht wegen einer Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Gluten oder Weizen. Auf dieser Seite finden Sie ein Rezept, das leckere und einfache glutenfreies Brot backen zu finden. Auch bot eine Reihe von Variationen, so dass es sicherlich nicht eintönig. Glutenfreies Brot war noch nie so vielfältig! Darüber hinaus finden Sie auch einige Informationen über einige weniger bekannte Zutaten.

Buchweizenbrot:

Zutaten:
  • 25 g frische Hefe oder 1 1/4 Beutel Trockenhefe
  • 3,5 dl lauwarmem Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 400 g Buchweizenmehl
  • 3 TL Salz
  • Möglicherweise 2 Teelöffel Xanthangummi
  • Extrabuchweizenmehl auf der Arbeitsplatte
  • wenig mehr Wasser zu bestrjken

Zubereitung:
  • Nehmen Sie 5 Esslöffel Wasser und die Hefe und den Zucker hier.
  • Mischen Sie die Buchweizenmehl und Salz und möglicherweise xanthaangomen eine Vertiefung in der Mitte. Gießen Sie die Hefe-Mischung und rühren Sie mit etwas Mehl nach und nach durch kleine.
  • Fügen Sie den Rest des Wassers und mischen Sie es gut mit dem Mehl.
  • Staub eine Arbeitsfläche mit extra Buchweizenmehl und kneten den Teig darauf 10 Minuten gut.
  • Deckel mit einem feuchten Tuch und lassen Sie steigen für etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort.
  • Kneten Sie den Teig kurz und das Brot auf ein gefettetes Backblech oder in eine gefettete Kastenform sorgfältig zu gestalten.
  • Deckel wieder mit dem feuchten Tuch und lassen Sie wieder steigen für 45 Minuten an einem warmen Ort.
  • Heizen Sie den Backofen auf 200 C / Gas 4 und backen Sie 50 Minuten in der Mitte des Ofens.
  • Pinsel mit Wasser und backen für weitere 5 Minuten.
  • Lassen Sie das Brot kühl.

Varianten:

Maisbrot:
200 g Buchweizenmehl mit 200 gr Maismehl oder 200 g Reismehl ersetzen.
Gewürze Brot:
In 3 EL gehackte grüne Kräuter auf den Teig, wie Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, ...
Ölsaatkuchen:
Fügen Sie 1 Teelöffel Zimt 1/4 TL gemahlene Nelken, 3 TL Gewürzmischung und 75 g gewaschen und eingeweicht Rosinen in den Teig.
Mohn oder Sesam-Brot:
Bürsten Sie das Brot vor dem Backen mit Wasser bestreichen und mit Mohnsamen und / oder Sesam, oder mischen Sie es in den Teig.
Süße Milch Brot:
Verwenden von Milch oder Milchersatz anstelle von Wasser und fügen Sie 3 Esslöffel Zucker in den Teig, und falls gewünscht, getrocknet und / oder getrocknet.
Baguette:
Den Teig in zwei gleich große Rollen und machen ein Paar von abgewinkelten Vertiefungen in der Backzeit ist jetzt nur noch 20 bis 25 Minuten.
Früchtebrot:
Fügen Sie nach dem ersten Anstieg um Stück Obst wie Äpfel, Pflaumen, Aprikosen, ...
Kleine Brötchen:
Den Teig in 8 gleiche Abschnitte und stellen Kugeln oder steckte sie in Kuchenformen. 20 Minuten backen. Kombinieren Sie mit dem oben Variation.
Verschiedene Formen:
Nehmen Sie eine andere Form: einen Kranz, Flechte, Figur und so weiter. Dies stellt sicher, dass die Kinder immer wieder sind begeistert von Brot. Backzeiten kann dann zwischen 20 und 50 Minuten, abhängig von der Dicke der Form.
Viel Spaß!

Weitere Informationen zu bestimmten Inhaltsstoffen:

Buchweizenmehl:
Dies ist kein Mais, sondern eine Art von gemahlenen Samen Ernte. Es ist reich an Magnesium, Eisen, B-Vitamine und Ballaststoffe. Es ist eine gute glutenfreie Ersatz für Weizen. Es hat etwas weniger gute Bindungseigenschaften als Weizen.
Xanthan Gum
Ein Gummi ist, die üblicherweise als Verdickungsmittel in Nahrungsmitteln, um eine höhere Viskosität erhalten, verwendet wird.
Zusätzlich zu seiner Verwendung als Verdickungsmittel ist es auch als ein Stabilisator, einem Emulgator, sowie als Ersatz für Gluten eingesetzt. Es sorgt dafür, dass glutenfreies Brot weniger trocken und krümelig. In Belgien können Sie einige Xanthangummi in Apotheken bestellen. In den Niederlanden ist es leicht verfügbar. Folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung.
Milchaustauscher:
Manche Menschen sind allergisch auf Kuhmilch sind, so dass ein Milchersatz notwendig. Möglichkeiten sind: Sojamilch, Reismilch, Mandelmilch, und so weiter. Wählen Sie, um einen Milchaustauscher zu kaufen. Eine Kokosbrot kann auch verwendet werden Kokosmilch. Dann kann eine Handvoll von Kokosnusspulver zu dem Teig für eine noch ausgeprägtere Kokosnussaroma zugegeben werden.
Reismehl:
Dieses Mehl aus Reis stellt sicher, dass das Brot ist leichter in der Textur, und es ist leicht verdaulich. Ideal für Kinder.
  Like 0   Dislike 0
Kommentare (4)
Mieke Baumgarten
  Like 2   Dislike 2

Für Buchweizenbrot gibt es 1 1/4 Päckchen Trockenhefe. Wir haben eine große Tasche. Wieviel Gramm Trockenhefe wir brauchen? Hier sehe ich eine Menge Abwechslung. Vielen Dank.

Levin Kamphausen
  Like 1   Dislike 0

Gibt es Taschen 9, 10, 11 und 12 g Trockenhefe. Welche Tasche gemeint U.

Zita Jerg
  Like 0   Dislike 1

Hallo geehrte Damen und Herren, Wir haben lange glutenfreies Brot backen in einem kleinen Brotmaschine und Makro Mehl. Allerdings finden diese viel wir wissen nicht wirklich mag und deshalb suchen wir nach anderen glutenfreien Mehl für Brot und vielleicht mehr Mehlen mit unterschiedlichen Rezepten suchen. Vielleicht können Sie uns über diese Möglichkeiten zu erzählen.

Uwe Ostermann
  Like 0   Dislike 0

Hallo, Für viele Rezepte auf dieser Website: Links auf "Bibliothek", dann in der neuen Spalte neben "Rezepte". Dort werden Sie wahrscheinlich, wo Sie gehen zoekt.De Rezepte sind recht abwechslungsreich zu finden, etwas für wils.Voor glutenfreies Mehl, haben Sie mehrere Möglichkeiten: Maismehl, Reismehl, Buchweizenmehl, Hirsemehl, und wahrscheinlich noch mehr, aber ich habe nicht so viel Erfahrung regret.com bye mischen von mehreren Arten von Mehl ist am besten geeignet, dann ist der Geschmack des Brotes ist nicht zu stark in eine Richtung .Um ausgesprochen haben weniger krümelig Brot, tun Sie, was Xanthan Gum und / oder Guar-Gummi mit dem Mehl zu einem Teig zu machen .Nog Glück verder.Groetjes

Fügen Sie einen Kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Zeichen übrig: 3000
captcha